Bizcocho de melocotón

Name: Bizcocho de melocotón
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 180 gr. de harina; 70 gr. de fécula de maíz; 180 gr. de azúcar + 2 cucharadas; 125 gr.de mantequilla; 3 huevos grandes; 2 cucharadas de leche; 1 sobre de levadura de vainilla; 1 kg. de melocotones; 250 ml. de vino blanco seco; Una vaina de vainilla; 3 cucharadas de mermelada de melocotón

Postre

Medio

1 h 5 m

440 Kcal

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Preparación

Preparación25 min

Cocción40 min

Pelamos y cortamos lo melocotones en rodajas y los ponemos en una cacerola.

Añadimos las dos cucharadas de azúcar,el vino,la vaina de vainilla cortada por la mitad longitudinalmente.
Tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que el vino se reduzca y se convierta en un jarabe espeso.

Seguidamente retiramos del fuego,retiramos la vaina de vainilla y dejamos enfriar.
A continuación batimos la mantequilla con le azúcar hasta que esté cremoso, añadimos las yemas una a una,la vainilla,la harina,la maicena,la leche y la levadura.
Montamos las claras de huevo y añadimos a la reparación anterior con movimientos suaves de abajo hacia arriba.

Por ultimo,añadimos los melocotones y su almíbar.
Incorporamos con cuidado y vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.

Horneamos a 180º durante 35 - 40 minutos.
Pinchamos para comprobar. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Ya por ultimo calentamos un poco de mermelada y la vertemos sobre el bizcocho.

Dejamos enfriar en en el frigorífico.