Bizcocho de melocotón y yogur

Ingredientes

• 1 lata de melocotón en almíbar grande (peso neto 840 gr)
• 3 huevos
• 220 gr de azúcar
• 130 gr de aceite de oliva suave
• 320 gr de harina de repostería
• 16 gr de levadura en polvo ( yo Royal)
• 1 yogur natural
• 2 cucharadas de mermelada de melocotón

Materiales

• Un molde desmontable de 20 cm de diámetro.

Preparación

• Precalentamos en horno a 180 º C.
  
  Escurrimos bien los melocotones del almíbar ( reservamos un poquito de almíbar) y secamos con papel de cocina. Los costamos en gajos no muy grandes, procurando que sean todos de igual tamaño.
  Colocarlos en el molde, de forma circular, cubriendo toda la base.
• Poner los huevos en un cuenco, añadir el azúcar y el aceite, y batirlos con varillas eléctricas, hasta tener una mezcla cremosa. Añadir el yogur y mezclarlo bien.
  Tamizamos la harina junto a la levadura, y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior, removiendo suavemente con una espátula hasta integrarla bien.
  Agregar los melocotones restantes ( los que nos han quedado), cortados en cuadrados pequeños y volver a mezclar.
• Verter la masa en el molde, sobre los gajos de melocotón, procurando que no se muevan.
• Hornear el bizcocho durante 45 minutos aproximadamente, hasta que al pincharlo en el centro con un palillo salga limpio. (yo lo he dejado 45 minutos y 5 minutos más con el horno apagado).
• Sacar el bizcocho del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldarlo dándole la vuelta sobre un plato para los melocotones queden en la parte superior.
• Ponemos a calentar unos segundos un poquito del almíbar que habíamos reservado con las dos cucharadas de mermelada, movemos bien.
  Pincelamos con este preparado para que queden brillantes.

Consejos y trucos

Poner con mucho cuidado y despacito la mezcla del bizcocho sobre la base de melocotones para que no se muevan, y quede el bizcocho como lo veis en la foto

Preguntas

Fotos de miembros