Cremoso de yogurt con coulis de melocotón

Ingredientes

Para el cremoso de yogurt:

• 2 yogures naturales.
• 200 ml. de nata líquida.
• 50 g. de leche.
• 65 g. de azúcar.
• 2 hojas de gelatina.

Para el relleno:

• 1 melocotón en almíbar.
• bizcochos de soletilla.
• 1 cucharada de mantequilla.

Para el coulis:

• un melocotón en almíbar.
• 50 ml. de almibar.
• 1 cucharada de licor.

Preparación

• Ponemos en agua fría las hojas de gelatina mientras que calentamos la leche con el azúcar. Cuando la leche esté bien caliente añadimos la gelatina y dejamos que temple. Montamos la nata a medias, solo un poco, y reservamos.
• Mezclamos los yogures con la leche tibia y añadimos a la nata montada mezclándolo con movimientos envolventes para que la nata no se baje. Reservamos el cremoso. Por otro lado, cortamos un melocotón en trocitos y reservamos.
• Desmigajamos los bizcochos y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos con las manos dejándolo suelto, no unido ni aplastado.
• En vasos o copas montamos el postre vertiéndo dos cucharadas de cremoso, una cucharada de migas de bizcocho y otra de trozos de melocotón. Volvemos a añadir dos cucharadas de cremoso. Repetimos el proceso con los demás vasos.
• Dejamos enfriar en la nevera una hora mínimo. Preparamos el coulis de melocotón batiéndolo con el almíbar y el licor y lo colamos. Cuando la mousse haya cuajado, vertemos el coulis por encima y decoramos al gusto.

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