Parfait de yogurt y granizado de miel

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2 porciones

Medio

1 hora

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De origen francés

Ingredientes

receta de parfait de yogurt:

• yemas 193g
• agua 166g
• azúcar 200g
• yogurt 333g
• nata semi-montada 166g
• fresas a trocitos ( al gusto)

Receta granizado de miel:

• 500g agua
• 166g miel
• 2-3 colas de gelatina

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Preparación

• Hacemos un almíbar a121º C, se lo añadimos en hilo a las yemas montadas, ponemos todo en un recipiente y le añadimos el yogurt poco a poco, cuando esté bien integrado ,echamos los trocitos de fresas, semi montamos la nata y se la agregamos de forma envolvente.
  Llenamos los moldes elegidos y metemos en congelador.
• Se pone la miel en un cazo a tostar, se desglasa con el agua y por ultimo , se le añaden las colas de gelatina ya hidratadas, se mete al congelador y se queda un granizado ,pero gelatinoso, se puede cortar y poner para adornar o hacer capas de parfait y granizado para hacer copas de helado....

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