Bizcocho volteado de melocotón y coco

Ingredientes

• 6 mitades de melocotones en almíbar
• 4 huevos
• 1 yogur griego
• 1 medida de yogur de aceite suave
• 2 medidas de yogur de azúcar y un poco mas para espolvorear
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 75 g de coco rallado
• Un chorro de licor de melocotón

Preparación

• En un bol grade y con unas varillas eléctricas, batimos los huevos hasta que estén bien espumosos.
• Añadimos el yogur y tomando como referencia el mismo, ponemos una medida de aceite. Una vez bien mezclado, añadimos las dos medidas de azúcar y seguimos batiendo.
• Tamizamos la harina junto con la levadura y se la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla.
• Una vez integrada, agregamos el coco y un chorro de licor de melocotón.
• Cubrimos la base del molde en el que vamos a hacer el bizcocho con una capa generosa de mantequilla y la espolvoreamos también generosamente con azúcar.
• Colocamos encima los melocotones cortados en gajos hasta cubrir todo el fondo.
• Con cuidado, volcamos encima la mezcla anterior y horneamos a unos 180º hasta que pinchemos y salga limpio.

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