Bizcocho de coco y limón esponjoso

Por fotero
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12 comentarios

Me encantan los bizcochos, de postre, de merienda, para picar y si llevan coco ya ni te cuento.

Ingredientes:

- 250 gr. de harina
- 1 limón hermoso
- 2 huevos
- 1 yogur de coco de limón o natural
- 125 ml de leche
- 150 gr. de azúcar
- 2 cucharadas de coco rallado
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- una pizca de sal.

Aunque para esta ocasión he utilizado la mitad de las cantidades anteriormente mencionadas, por lo que obtuve un bizcocho más pequeño, que nos supo a poco...

Preparación:

Paso 1:

Comenzaremos encendiendo el horno y precalentando a 180 ºC. Lavamos el limón y, una vez seco, rallamos finamente su piel. La guardamos. Por otro lado calentamos la leche con el coco rayado y el azúcar. En cuanto dé el primer hervor retiramos del fuego, tapamos y dejamos enfriar. En un bol mezclamos la harina, la levadura y una pizca de sal.

Paso 2:

En otro bol batimos las claras de los huevos con una pizca de sal. Cuando estén a punto de nieve echamos las yemas y seguimos batiendo. A continuación echamos, en los huevos batidos, el yogur y la leche con el coco rallado, seguimos batiendo. Agregamos la harina y la ralladura de limón. Mezclamos todo lo mejor posible.

Paso 3:

Engrasamos un molde con aceite o mantequilla y le echamos un poco de harina, para que no se nos pegue al hornear. Una vez está engrasado uniformemente añadimos en el molde toda la mezcla y lo introducimos en el horno unos 25 minutos a 180º, aunque claro está que tendremos que controlar la cocción. Podemos pinchar con una varilla y ver si está hecho.

Paso 4:

Espolvoreamos el bizcocho una vez sacado del horno con otro poco de coco rallado y dejamos enfriar por completo.

Tenemos una merienda de lujo en poco tiempo para saborear estos días de otoño


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Por fotero



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Comentarios de los miembros:

5 / 5
Enviado el 06/06/2016, 00:12

Yo creo que la receta no está bien.
Qué has hecho el bizcocho con un huevo? Das doble cantidad de harina y no das ni aceite ni mantequilla Me encantaría hacerlo pero no me aclaro, por favor ayúdame

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Respuesta Petitchef:

250 gr. de harina y 150 gr. de azúcar. son 2 huevos. no tiene mantequilla ni aceite.

1 / 5
Enviado el 02/03/2012, 18:12

No tengo claro las cantidades de harina, vienen dos cantidades y se añaden en dos ocasiones, pero no se cuando cada una

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3 / 5
Enviado el 06/06/2016, 03:00

No dice que cantidad de azúcar, me podría decir cuanto y dos veces harina

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Respuesta Petitchef:

250 gr. de harina y 150 gr. de azúcar

5 / 5Casares
Enviado el 21/11/2010, 04:39

Es una receta simple de hacer, económica y deliciosa.

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1 / 5
Enviado el 05/06/2016, 14:22

No lleva mantequilla ni aceite? Qué raro!

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4 / 5manans
Enviado el 22/11/2010, 16:50

Tiene que estar delicioso.

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4 / 5
Enviado el 18/03/2012, 20:34

Esta muy bien la receta

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olga passols
4 / 5olga passols
Enviado el 02/05/2012, 21:17

Que bueno tiene que estar.

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