Petitchef

Bizcocho de coco y limón esponjoso

Postre
4 porciones
25 min
25 min
Medio
Me encantan los bizcochos, de postre, de merienda, para picar y si llevan coco ya ni te cuento.

Ingredientes

Número de partes: 4
250 gr. de harina

1 limón hermoso


1 yogur de coco de limón o natural

125 ml de leche

150 gr. de azúcar

2 cucharadas de coco rallado

2 cucharaditas de levadura en polvo (química, polvo de hornear)

una pizca de sal.

Aunque para esta ocasión he utilizado la mitad de las cantidades anteriormente mencionadas, por lo que obtuve un bizcocho más pequeño, que nos supo a poco...

Preparación

  • Comenzaremos encendiendo el horno y precalentando a 180 ºC. Lavamos el limón y, una vez seco, rallamos finamente su piel. La guardamos. Por otro lado calentamos la leche con el coco rayado y el azúcar. En cuanto dé el primer hervor retiramos del fuego, tapamos y dejamos enfriar. En un bol mezclamos la harina, la levadura y una pizca de sal.
  • En otro bol batimos las claras de los huevos con una pizca de sal. Cuando estén a punto de nieve echamos las yemas y seguimos batiendo. A continuación echamos, en los huevos batidos, el yogur y la leche con el coco rallado, seguimos batiendo. Agregamos la harina y la ralladura de limón. Mezclamos todo lo mejor posible.
  • Engrasamos un molde con aceite o mantequilla y le echamos un poco de harina, para que no se nos pegue al hornear. Una vez está engrasado uniformemente añadimos en el molde toda la mezcla y lo introducimos en el horno unos 25 minutos a 180º, aunque claro está que tendremos que controlar la cocción. Podemos pinchar con una varilla y ver si está hecho.
  • Espolvoreamos el bizcocho una vez sacado del horno con otro poco de coco rallado y dejamos enfriar por completo.

    Tenemos una merienda de lujo en poco tiempo para saborear estos días de otoño

Observaciones:

Receta de http://pachuparselosdedos.blogspot.fr/2010/10/bizcocho-de-coco-y-limon.html

Preguntas:

Buen dia x cual ingrediente se puede sustituir el yogurt?

Responder:

Puedes sustituirlo por crema fresca o nata ligera

Que tipo de harina debo utilizar si es para un celiaco ? gracias

Responder:

Puedes usar un preparado de harinas sin gluten, harina de arroz, maizena o mezcla de varias harinas (garbanzo, arroz, maiz...)




Comentarios de los miembros (14):

11/12/2017

Yo creo que esta muy bien explicado, no veo la complicación que ven algunos. Seguro que lo hago porque me encantan el coco y el limón.

(0) (0) Abuso
11/12/2017

Mañana.la hago

(0) (0) Abuso
06/06/2016

No dice que cantidad de azúcar, me podría decir cuanto y dos veces harina

(0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

250 gr. de harina y 150 gr. de azúcar

06/06/2016

Yo creo que la receta no está bien.
Qué has hecho el bizcocho con un huevo? Das doble cantidad de harina y no das ni aceite ni mantequilla Me encantaría hacerlo pero no me aclaro, por favor ayúdame

(0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

250 gr. de harina y 150 gr. de azúcar. son 2 huevos. no tiene mantequilla ni aceite.

ebanito, 06/06/2016

LA HARE SE VE MUY BUENA

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05/06/2016

:)

(0) (0) Abuso
05/06/2016

No lleva mantequilla ni aceite? Qué raro!

(0) (0) Abuso
olga passols
olga passols, 02/05/2012

Que bueno tiene que estar.

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18/03/2012

Esta muy bien la receta

(0) (0) Abuso
02/03/2012

No tengo claro las cantidades de harina, vienen dos cantidades y se añaden en dos ocasiones, pero no se cuando cada una

(0) (0) Abuso

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