Bizcocho de sémola y coco

Ingredientes

• 180 g de sémola
• 100 g de coco rallado
• 2 huevos
• 100 g de harina
• 200 ml de leche
• 200 ml de aceite
• 180 g de azúcar
• 1/2 sobre de levadura

Decoración:

• almíbar con agua y azúcar y un poco de coco rallado
• mermelada.

Preparación

• En un bol grande, mezclaremos los huevos, la leche y el aceite, y lo batiremos bien. Añadiremos el azúcar y el coco, y seguiremos batiendo.
• Finalmente añadiremos la sémola, la harina y la levadura, y batiremos hasta que quede todo bien mezclado.
• Cogeremos un molde, y lo untaremos en mantequilla y espolvorearemos con harina, echaremos la mezcla y calentaremos en el horno unos 20 min. a 180ºC.
• Cuando veais que esté bien dorado, y bien cocido en el interior (el cuchillo sale limpio) lo sacaremos.
• Haremos un almíbar con agua y azúcar y pintaremos el bizcocho. Sobre este espolvorearemos más coco rallado, y ya podemos servir.

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