Bizcocho de calabaza y coco

Name: Bizcocho de calabaza y coco
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 400 grs. Calabaza; 100 grs. Coco rallado; 100 ml. Aceite oliva; 100 grs. Harina repostería; 150 grs. Azúcar; 3 huevos (grandes); 1 sobre levadura química royal; 1 pizca de sal

Postre

Medio

55 min

305 Kcal

Esponjoso bizcocho elaborado con calabaza y coco rallado

Ingredientes

400 grs. Calabaza
100 grs. Coco rallado
100 ml. Aceite oliva
100 grs. Harina repostería
150 grs. Azúcar
3 huevos (grandes)
1 sobre levadura química royal
1 pizca de sal

Costo estimado: 3.87€ (0.48€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción40 min

Pelamos y troceamos la calabaza. La lavamos y la colocamos en un recipiente con tape apto para microondas. Lo introducimos 10 minutos al micro a máxima potencia. Comprobamos que está blandita. Le añadimos el aceite y lo batimos bien las dos cosas.
Mezclamos los huevos con el azúcar, la harina, el coco, la levadura y la pizca de sal batiendo bien. (Podemos separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve para incorporarlas posteriormente a la mezcla con movimientos envolventes).
Agregamos la mezcla de calabaza y aceite y batimos hasta formar una crema.
Vertemos la mezcla en un molde de horno e introducimos al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos.
Pincharemos con un palillo en el bizcocho, y si sale seco es que ya está hecho.