Pelamos y troceamos la calabaza. La lavamos y la colocamos en un recipiente con tape apto para microondas. Lo introducimos 7minutos al micro a máxima potencia. Comprobamos que está blandita.
Le añadimos el aceite y batimos bien las dos cosas. Mezclamos los huevos con el azúcar y los batimos hasta que espumen y queden blanquecinos. Añadimos el coco rallado y mezclamos.
Incorporamos la mezcla de calaba y aceite y mezclamos. Por último tamizamos la harina junto con la levadura y removemos con espátula con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en un molde de horno e introducimos al horno precalentado a 180 grados unos 35 minutos. Pincharemos con un palillo en el bizcocho, y si sale seco es que ya está hecho.
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