Pudin de bizcocho y melocotón

Name: Pudin de bizcocho y melocotón
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 150 gr de bizcocho (no importa que esté un poco seco); ½ l de leche; 150 gr + 4 cucharadas de azúcar (o sirope o caramelo líquido); 4 medios Melocotones en Almíbar; 4 huevos; La ralladura de 1 naranja; 1 cucharadita de canela

Postre

Fácil

55 min

Una receta de aprovechamiento estupenda. Eso es lo que más me gusta de este pudin de bizcocho y melocotón es que nos permite aprovechar esos trozos de bizcocho que se han quedado un poco secos y convertirlos en un postre completamente diferente. Con unos ingredientes sencillos podemos preparar un pudin jugoso, aromático y con una textura muy agradable. El melocotón en almíbar combina estupendamente con el sabor de la naranja y la canela, mientras que el caramelo aporta ese toque dulce tan característico de los pudines caseros. Además, es una receta muy práctica, ya que podemos prepararla con antelación y conservarla en la nevera hasta el momento de servir. Para cocinarlo utilizaremos la técnica del baño María, que permite que el pudin se haga lentamente y de manera uniforme. El resultado es un postre de aprovechamiento fácil, perfecto para sacar partido al bizcocho sobrante y presentarlo de una forma mucho más apetecible.

Ingredientes

150 gr de bizcocho (no importa que esté un poco seco)
½ l de leche
150 gr + 4 cucharadas de azúcar (o sirope o caramelo líquido)
4 medios Melocotones en Almíbar
4 huevos
La ralladura de 1 naranja
1 cucharadita de canela

Preparación

Preparación15 min

Cocción40 min

Cascamos los huevos y los batimos con 150 gr de azúcar. Rallamos la piel de naranja, evitando en lo posible, la parte blanca.
Rallamos la piel de naranja, evitando en lo posible, la parte blanca.
Agregamos la canela, la ralladura de naranja y la leche. Removemos.
Integramos bien en la mezcla con la ayuda de una espátula de silicona.
Si has decidido hacer el azúcar caramelizado sigue estos pasos.
Mezcla en un cazo 4 cucharadas de azúcar y 1 de agua, y caliéntalo hasta obtener un caramelo. No dejes que se queme. Amargará un montón.
Vertemos nuestro caramelo (ya sea sirope, líquido o hecho en casa) en un molde alargado y lo movemos en todas direcciones para que cubra el fondo y las paredes. Yo me ayude con un pincel.
Escurrimos los melocotones, cortamos 4 en dados y los pasamos directamente al molde que hemos caramelizado.
Agregamos al molde la mezcla de huevos, leche y bizcocho y cocemos al baño maría unos 40 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldarlo y sírvelo con el melocotón restante cortado en láminas o como prefieras.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Qué tipo de bizcocho puedo utilizar?

Podemos preparar este pudin con prácticamente cualquier bizcocho, siempre que no lleve rellenos o coberturas demasiado pesadas. Sirven el bizcocho casero, los restos de un bizcocho de yogur, las magdalenas o incluso los sobaos. No importa que estén algo secos, ya que absorberán la mezcla de leche y huevos.

¿Puedo utilizar bizcocho recién hecho?

Sí, aunque esta receta resulta especialmente útil para aprovechar bizcocho que se ha quedado seco. Si utilizamos uno recién hecho, conviene cortarlo en trozos y dejarlo reposar al aire durante un rato para que absorba mejor la mezcla líquida.

¿Se puede sustituir el melocotón en almíbar?

Sí. Podemos utilizar pera en almíbar, manzana cocinada, piña o cualquier otra fruta que no aporte una cantidad excesiva de líquido. Es importante escurrirla bien antes de incorporarla al molde.

¿Cómo sé si el pudin está bien cocido?

Introducimos un palillo o la punta de un cuchillo en el centro. Si sale limpio o con una ligera humedad, el pudin estará listo. Si aparecen restos líquidos, debemos prolongar la cocción durante unos minutos más.

¿Cuánto tiempo debe enfriarse antes de desmoldarlo?

Debemos dejar que se enfríe por completo antes de desmoldarlo. Lo ideal es refrigerarlo durante un mínimo de cuatro horas, aunque quedará más firme y sabroso si lo dejamos reposar de un día para otro.

¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?

El pudin de bizcocho y melocotón se conserva durante unos tres días en la nevera. Debemos guardarlo bien cubierto o dentro de un recipiente hermético para evitar que se reseque o absorba olores.