Bizcocho de arándanos con cobertura crumble: receta fácil con resultado de vitrina

Name: Bizcocho de arándanos con cobertura crumble: receta fácil con resultado de vitrina
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 125 g de frutos rojos (frambuesas/arándanos); 10 g de azúcar glas; 40 g de harina; 30 g de almendra molida; 25 g de azúcar; 40 g de mantequilla (fría); 120 g de mantequilla (en pomada); 100 g de azúcar; 2 huevos; 150 g de yogur griego (o yogur natural); 200 g de harina; 1½ cucharaditas de levadura química; 250 g de arándanos; 1 cucharada sopera de harina (para rebozarlos)

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Postre

Fácil

1 h 10 m

541 Kcal

Si en casa ya triunfó la tarta crumble de frutos rojos, apunta esta versión, en formato cake, porque te va a encantar. Se trata de un bizcocho de arándanos con cobertura crumble. La base queda tierna y jugosa, y encima lleva una capa de migas doradas que aporta el contraste crujiente. Los arándanos, con su punto ácido, equilibran el conjunto para que no resulte pesado. En otras palabras: un crumble cake casero, ideal para la merienda, un brunch o para acompañar el café.

Preparación

Preparación15 min

Cocción55 min

Preparar el coulis: Pon los frutos rojos (frescos y lavados o congelados) en un cazo a fuego medio y añade el azúcar glas. Cocina unos 10 minutos, removiendo, y retira del fuego. No hace falta triturarlo. Reserva.
Hacer el crumble: Mezcla la harina, la almendra molida y el azúcar. Añade la mantequilla fría en dados pequeños y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa, como migas. Reserva.
Preparar los arándanos: Lava los arándanos, sécalos muy bien y pásalos a un bol. Añade la cucharada de harina y agita el bol para que queden rebozados de forma uniforme. Así evitarás que se vayan todos al fondo del bizcocho.
Preparar la masa del bizcocho: Bate la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar. Incorpora los huevos y vuelve a batir. Añade el yogur griego y mézclalo hasta integrarlo bien.
A continuación, agrega la harina y la levadura química y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Por último, añade los arándanos enharinados e intégralos con suavidad, ayudándote de una espátula.
Vierte la masa en un molde rectangular (tipo plum cake) engrasado (mejor aún si lo forras para facilitar el desmoldado). Con la masa ya en el molde, echa el coulis en el centro formando una franja a lo largo (sin mezclarlo) y cubre la superficie con el crumble, repartiéndolo de manera uniforme
Hornea en el horno (precalentado) a 180 ºC durante 45 minutos.
Deja enfriar antes de desmoldar, servir ¡y disfrutar!

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Con qué otra fruta puedo sustituir los arándanos en este bizcocho con crumble?

Puedes usar frambuesas, por ejemplo, o una mezcla de frambuesas y pepitas de chocolate si te apetece una versión más golosa. También queda muy bien con cerezas cuando es temporada.

¿Cómo se conserva este bizcocho de crumble?

Guárdalo en la nevera, dentro de un recipiente hermético, y consúmelo en un plazo de hasta 3 días. Si puedes, sírvelo ligeramente templado: así el bizcocho queda más jugoso y la cobertura crumble recupera parte de su textura.

¿Se puede congelar?

Sí, se puede congelar. Para descongelarlo, déjalo en la nevera unas horas (mejor de un día para otro). Si prefieres hacerlo más rápido, también puedes calentarlo directamente en el horno a temperatura suave hasta que esté descongelado y templado por dentro.

¿Puedo sustituir el yogur griego en esta receta?

Puedes sustituir el yogur griego por yogur natural en la misma cantidad, pero ten en cuenta que el griego suele ser más espeso. Si usas yogur natural, mejor que sea una versión cremosa; si es muy líquido, escúrrelo unos minutos en un colador para retirar parte del suero antes de añadirlo a la masa.

¿Por qué puedo sustituir la almendra molida?

Puedes cambiarla por avellana molida (en la misma cantidad). Si prefieres mantener almendra, otra opción es usar almendra muy picada. Y si necesitas una versión sin frutos secos, sustitúyela por la misma cantidad de harina.

¿Puedo usar fruta fresca o congelada?

Sí. Para el coulis puedes usar fruta fresca o congelada sin problema. En cambio, para mezclar la fruta dentro del bizcocho, es mejor que sea fresca, porque podrás secarla bien y rebozarla con harina para que no se vaya al fondo. Si solo tienes congelada, úsala sin descongelar, sécala lo mejor posible y enharínala antes de incorporarla a la masa.

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