Bizcocho de queso y arándanos

Ingredientes

• 270 gr. de harina de repostería
• 170 gr. de azúcar
• 150 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
• 150 gr. de aceite de girasol
• 50 ml. de leche
• 125 gr. de arándanos
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura tipo Royal (15 gr.)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• azúcar glass para espolvorear

Preparación

• Precalentar el horno a 180º, calor solo abajo.
  En un bol, mezclar la harina y la levadura. Tamizar por un colador de malla.
• Si tienes la Thermomix, echar el azúcar en el vaso y hacerla glass en velocidad 10 duante unos segundos. Añadir los huevos y programar 3 minutos, 40º y velocidad 4. Cuando acabe, agregar el queso, la leche, el extracto de vainilla y el aceite de girasol y mezclar unos segundos.
  
  Si no tienes Thermomix, batir con unas varillas el azúcar y los huevos durante 3 minutos. Añadir el queso, la leche, la vainilla y el aceite y mezclarlo todo bién.
• Volcar el batido de huevos en el bol que contiene la harina. Mezclar suavemente, pero poco, con unas varillas manuales o una espátula, de abajo a arriba. Echar la masa en un molde de plum-cake.
• Enharinar un poco los arándanos y extenderlos por la superficie de la masa. Hundirlos un poco con los dedos.
  
  Meter el bizcocho al horno durante 30 minutos.
  Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar glass.

Consejos y trucos

Puedes hacer la receta con arándanos deshidratados. En ese caso, hay que ponerlos 1 minuto en el microondas con un chorrito de brandy, o agua, y dejarlos reposar unos minutos más para que se hidraten.

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