Biscuit de higos con toffee y nueces

Ingredientes

• 4 huevos
• 75 grs. de azúcar
• ¼ l. de nata
• 125 grs. de higos secos

Toffee:

• 75 grs. de azúcar
• 2 dl. de nata
• 100 grs. de nueces

Preparación

• Se hierven cinco minutos los higos y se escurren, se cortan y se trituran con un poco de nata.
• En un bol de material inalterable se baten los huevos con el azúcar hasta que alcanzan el triple de su volumen.
• Se monta la nata y se le añade el preparado de los higos.
  
  Se mezcla con cuidado los huevos y se congela.
• Para el toffee se hace un caramelo, se aparta del fuego dejándolo templar un poco y se añade la nata
• Se pone al fuego reduciendo hasta obtener la densidad deseada. Una vez frío se añaden las nueces.

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