Zuppa di farro con broccoli (sopa de trigo con brócoli)

Ingredientes

• 150 g de trigo saraceno
• 50 g de arroz
• 1 brote de Brócoli
• 1 diente de ajo
• caldo
• guindilla
• aceite
• sal y pimienta

Preparación

• Preparar el caldo.Poner los brócoli en agua salada a hervir.En una cazuela de barro, poner el diente de ajo aplastado (luego se retira), 3 cucharadas de aceite y la guindilla.
• Cuando el ajo esté bien dorado, incorporar los brócoli y remover un minuto. Retirar el ajo.Añadir un puñado de arroz y dos cucharones de caldo.
• Rehogar y cocinar durante 5 minutos (añadiendo caldo si hace falta).Incorporar el trigo, como tres puñados.
• Cubrir con el caldo, rehogar, bajar el fuego y dejar cocinar con la tapadera puesta, durante 15 minutos.
• Servir con una pizca de pimienta negra molida y aceite en crudo.

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