Tortilla de espinacas, un plato vegetariano fácil y delicioso

Ingredientes

• 200 gr de espinacas frescas (o congeladas)
• 4 huevos
• 20 gr de queso pecorino rallado
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• Sal

Materiales

• Sartén
• Colador
• Bol
• Tabla de cortar

Preparación

• Limpiar las espinacas frescas con agua.
• Freír dos dientes de ajo (enteros, no picados) en aceite de oliva en una sartén. Añadir las espinacas (aún húmedas) y saltear en la sartén durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  
• Cuando estén listas, escurrir y exprimir el exceso de agua.
• Picar las espinacas en trozos.
  
• En un bol romper los huevos y mezclar con el queso pecorino, la pimienta negra y la sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
• Incorporar las espinacas a la mezcla.
  
• En la misma sartén en la que se han cocinado las espinacas, rociar con aceite y añadir la mezcla de la tortilla. Cocer durante unos 15 minutos a fuego medio/bajo con la tapa puesta.
• Comprobar el punto de cocción: si la parte inferior parece bien hecha y no se pega, dar la vuelta a la tortilla (ayudarse de un plato).
  
• Cocer durante 3/4 minutos más, sin tapar.
• ¡Y eso es todo! A disfrutar de esta deliciosa y saludable tortilla de espinacas.
  

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