Tajine de cordero y ciruelas pasas

Ingredientes

Para el tajine:

• 500 gr cordero
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• 1 cdita jengibre molido
• azafrán
• sal
• pimienta
• 1 diente de ajo
• perejil
• cilantro
• 150 ml de agua
• 1 bastón de canela

Para las ciruelas:

• 500 gr ciruelas pasas deshuesadas
• 10 gr mantequilla
• 120 ml de agua
• 2 cdas de azúcar
• sal

Para decorar:

• 100 gr almendras sin piel
• 1 cda de sésamo

Materiales

• Tajine o cacerola

Preparación

• En una sartén, pocha la cebolla picada y los trozos de carne hasta que estén dorados.
• Ponlo todo en la fuente tajine. Añade la sal + pimienta + jengibre + azafrán + hierbas + canela + agua.
  
• Mezcla y cubre. Deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 mintuos.
  Después de 1 hora, prepara las ciruelas.
• En una cacerola, pon la mantequilla + azúcar + sal + agua. Cuando la mezcla hierva, añade las ciruelas. Mezcla, cubre y deja cocinar a fuego lento durante 15 min.
  
• Después de este tiempo, añade las pasas y su jugo al tajine.
  Incorpora las almendras y el sésamo. Mezcla, cubre y deja de nuevo cocinar 20 min más.
• Y listo!
  

Consejos y trucos

Cordero: Si no te gusta, puedes reemplazar por ternera

Ciruelas pasas: puedes reemplazarlo por albaricoques secos.

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