Petitchef

Tajine de albóndigas de cordero y huevo, kofta tajine

Plato
3 porciones
10 min
20 min
Medio
Un plato típico de la gastronomía marroquí. El tajine es perfecto para lucirte con tus invitados.

Ingredientes

Número de partes: 3

Para las albóndigas:

•500 gr. limpios de carne picada de cordero (de pierna o paletilla)

•1 cebolla finamente picada

•3 dientes de ajo, triturados con el prensa ajos

•1 cucharadita de jengibre molido

•1 cucharadita de comino molido

•1/2 cucharadita de chile en polvo (yo sólo le puse 1/8 de cucharadita)

•1 cucharadita de pimentón

•un manojo pequeño de cilantro fresco picado

•un manojo pequeño de perejil fresco picado

•La yema de 1 huevo

•Sal y pimienta


Para el tajine:

•2 cucharadas de aceite de oliva

•1 cebolla grande

•4 cucharadas de tomate concentrado

•1 lata de tomate troceado de 800 gr.

•4 cucharadas de miel

•200 gr. de guisantes congelados

•3 ó 4 huevos

•un manojo de cilantro y perejil frescos picados

Preparación

  • Paso 1 - Tajine de albóndigas de cordero y huevo, Kofta tajine
    En un bol poner todos los ingredientes para hacer las albóndigas:
  • Paso 2 - Tajine de albóndigas de cordero y huevo, Kofta tajine
    Mezclar bien con las manos y formar albóndigas del tamaño de una nuez. Me salieron como 21 albóndigas.

    En otro bol poner el tomate de lata, el tomate concrentrado y la miel y mezclar bien.

    Poner 2 cucharadas de aceite en el tajine y freírlas. Dejarlas que se hagan bien por un lado antes de darles la vuelta. Ni las menees ni nada.
  • Paso 3 - Tajine de albóndigas de cordero y huevo, Kofta tajine
    Una vez fritas, sacarlas y reservarlas.

    En ese mismo aceite sofreír la cebolla, una vez que están dorada, añadir las albóndigas reservadas, el bol del tomate y los guisantes. Mezclar con mucho cuidado. Yo le dí unos cuantos vaivenes al tajine. Taparlo y dejar 10 minutos.
  • Paso 4 - Tajine de albóndigas de cordero y huevo, Kofta tajine
    Pasado este tiempo poner 3 ó 4 huevos sobre las albóndigas, tapar y dejar 10 minutos.
  • Paso 5 - Tajine de albóndigas de cordero y huevo, Kofta tajine
    Después de 10 minutos tenemos esta maravilla:
  • Paso 6 - Tajine de albóndigas de cordero y huevo, Kofta tajine
    Espolvoreamos con cilantro y perejil y a la mesa:
  • Paso 7 - Tajine de albóndigas de cordero y huevo, Kofta tajine
    El tajine:
  • Paso 8 - Tajine de albóndigas de cordero y huevo, Kofta tajine
    Lo acompañé con arroz blanco (que no se si es lo tradicional) y pan árabe, que me encanta. Uno hecho en horno y otro en sartén:

Fotos

Tajine de albóndigas de cordero y huevo, Kofta tajine, foto 1Tajine de albóndigas de cordero y huevo, Kofta tajine, foto 2Tajine de albóndigas de cordero y huevo, Kofta tajine, foto 3




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