Tajine de pescado y marisco (samkeh tajine)

Ingredientes

• 2 colas de rape (yo las fileteé y le quité el huesito central)
• 1 calamar (yo usé 1 volador que se queda algo más duro pero es que a mi me gusta durito, el calamar me parece algo blando)
• 250 gr. de langostinos o gambones

Marinada:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 ajos machacados
• El zumo de 1/2 limón o lima
• 1 cucharadita de comino
• un buen puñado de cilantro fresco picado (como 1/2 taza)
• sal y pimienta

Salsa:

• 1 pimiento rojo grande asado y pelado
• 3 tomates
• 1 rama de apio
• 1 cucharada de comino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja cortada en juliana (yo usé una normal, no tenía rojas)
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1 manojito pequeño de cilantro picado, muy poco
• Sal y pimienta

Preparación

• Se pone el pescado cortado en trozos, el calamar en tiras anchas y los langostinos en un bol junto con todos los ingredientes de la marinada. Se guarda en el frigorífico durante 4 horas.
• Cuando ya falta poco para sacar la marinada se va preparando la salsa. En una batidora se bate todo junto el pimiento asado (incluído las semillas aunque yo no lo hice... me daba cosa), los tomates y el apio troceados y la mitad de la cucharada de comino (1 cucharadita). Se mezcla bien.
  
• En una sarten freímos la cebolla en juliana, agregamos la salsa de tomate, la cucharada de tomate concentrado, la otra mitad de la cucharada de comino (otra cucharadita de comino) y el puñadito pequeño de cilantro picado, sal y pimienta. Se cubre la sarten y se deja 20 minutos que se haga la salsa.
• Se precalienta el horno a 180º. Se cubre el fondo del tajine con la mitad de la salsa, añadir el pescado y marisco que teníamos marinándose en la nevera (sin echar el líquido de la marinada), y cubrir con el resto de la salsa.
• Dar un hervor al tajine antes de meterlo al horno.
• Meter el tajine en la parte baja del horno, sobre la rejilla, sin ponerle la tapa (mi fallo fue que se la dejé puesta y no se quedó con ese tostadito que se ve en el vídeo, pero no estropea el plato. Me da miedo que se me quedara seco). Dejar 40/45 minutos.
• Servir con pan árabe, arroz o cuscús. Delicioso.

Preguntas

Fotos de miembros