Tajine de pescado

Ingredientes

• Unas cucharadas de aceite de oliva
• 1 y 1/2 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo machacados
• 1/2 cucharada de jengibre fresco picado
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 pimiento verde picado
• 1 sobrecito de azafrán molido
• 1/2 nuez moscada rallada
• 4 rodajas de merluza aunque se puede usar otro pescado como mero, atún, bacalao fresco, congrio....
• Sal y pimienta

Preparación

• En el tajine, sobre el difusor, calentamos el aceite y rehogamos la cebolla, el ajo y el jenjibre hasta que la cebolla se transparente. Tapado pero removiendo de vez en cuando por tiende a pegarse. Añadimos el pimentón, el pimiento picado, el azafrán y la nuez moscada.
• Salpimentamos, añadimos 1/2 vaso de agua y dejamos cocer 20 minutos. Colocamos las rodajas de merluza salpimentada que hemos cortado de 2 dedos, unos 3 cm y tapamos. Cocemos durante 5 minutos y damos la vuelta al pescado y rectificamos de sal.
• Volvemos a tapar y dejé dos minutos en el fuego que recupere la temperatura. Nos lo llevamos a la mesa tapado y aprovechando el calor del tajine para terminar de cocer el pescado pero sin pasarnos. Es decir, 3 minutos más para que al final sean 5 minutos por cada cara.

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