Tajine de albóndigas de pescado blanco

Ingredientes

Para las bolitas:

• 4oo g de pescado limpios.
• 1 cebolla tierna bien picada
• 1 cucharada de cilantro fresco y otra de perejil picados finos
• pizca de cúrcuma
• un puñado de pan rallado
• 1 huevo batido
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida

Para la salsa:

• 4 tomates maduros sin piel ni semillas picados
• 2 cebollas tiernas picadas
• 1 diente de ajo picado grande
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de harissa
• sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• aceite de oliva suave

Preparación

• Hacemos bolas del tamaño de una nuez aunque salieron algo más gordas y se hicieron bien en los mismos tiempos.
  
  Reservamos mientras vamos haciendo la salsa de tomate.
• Salsa:
  En nuestra base de tajine que colocamos sobre el difusor calentamos el aceite y sofreímos la cebolla hasta que se transparente, luego añadimos el ajo, comino, pimentón y harissa y damos una vueltas.
• Añadimos un vaso de agua, llevamos a ebullición y tapamos para que cueza unos 15 minutos la salsa.
• Cuando queda poco machaqué con la espátula de madera.

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