Tajine de kefta (albóndigas de ternera con hierbas y especias)

Ingredientes

Para la kefta :

• 1 kg de carne de ternera picada
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ramillete de perejil fresco
• 1 ramillete de cilantro fresco
• 2 cdas comino en polvo
• 1 cda pimentón (dulce o picante)
• sal
• pimienta

Para el tajine:

• 1 cebolla
• 400 gr de puré de tomate
• 1 cda perejil fresco picado
• 1 cda cilantro fresco picado
• comino
• sal
• pimienta
• 3 huevos
• aceite de oliva

Materiales

• Un tajine
• picador/triturador

Preparación

• Calienta el aceite en el tajine y pocha la cebolla picada. Luego añade el puré de tomate + hierbas + sal + pimienta + comino.
  Mezcla y deja cocinar a fuego lento.
• Para la kefta:
  En un bol, pon la carne picada + sal + pimienta + comino + pimentón.
  
• En un picador, pon la cebolla + ajo + perejil + cilantro. Tritura finamente.
• Añade esta mezcla a la carne picada. Mezcla bien con las manos.
  
• Forma bolas del tamaño de una pelota de pin pon.
  Colócalas encima de la salsa de tomate en el tajine.
• Cubre y deja cocinar 15 min a fuego lento. Luego cubre el tajine y rompe los huevos sobre las albóndigas. Puedes poner tantos huevos como quieras.
  
• Vuelve a cerrar el tajine y deja cocinar unos 8 min de más (verifica la cocción regularmente)
• Y listo! Acompáñalo con pan marroquí o arroz blanco.
  

Consejos y trucos

* Tajine: si no tienes, puedes reemplazarlo por una sartén profunda, o una olla suficientemente amplia.

* La kefta: puedes hacer las albóndigas con antelación. De esta manera se impregnará mejor de los sabores. Nosotros hemos usado carne de ternera, pero puedes usar de cordero o cualquier otra carne que te guste.

* Puré de tomate: puedes comprarlo o hacerlo casero (unos 4 tomates)

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