Cazuela de pescado

Ingredientes

Para 4 personas:

• 200 gr. de salmon
• 200 gr. de pescadilla
• 1/4 de anillas de calamar
• 1/4 de gamba arrocera
• 1/4 de almejas
• 3 patatas
• 1 tomate
• 1 cebolla
• Caldo de pescado
• Sal, pimienta y perejil

Para el majado:

• 2 rebanadas de pan duro
• 2 dientes de ajo y azafran

Preparación

• Para preparar el caldo de pescado puedes sofreir media cebolla, la cabezas de las gambas y las cabezas de pescado, añadir agua y cocer durante 20 min. Colar y reservar.
• Preparar el majado pelando y picando los ajos y sofriendo. Agregar el pan y unas hebras de azafran. Pasar todo por el mortero y reservar.
• Picar y rehoga la media cebolla que quedaba. Cuando empiece a dorarse añadir el tomate pelado y picado. Añadir las anillas de calamar y rehogar. Incorporar las patatas en rodajas de 1 cm. y el majado y cubrir con el caldo. Cocer durante 15 min.
• Cortar el pescado en tacos grandes, sazonar e incorporar al guiso. A los tres min. añadir las gambas y las almejas. Dar un hervor, poner al punto de sal y espolvorear el perejil picado.
  ¡Listo para servir!
  * Puedes elegir otro tipo de pescado como rape o merluza.

Preguntas

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