Pescado encocado - ecuatoriana

Ingredientes

• 2 1/2 libras de pescado
• 2 cabezas de cebolla paiteña
• 4 dientes de ajo
• 1 lata de leche de coco
• 2 limones grandes
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación

• Limpiar el pescado salpimentarlo y ponerle limón, dejar macerar por media hora.
• Mientras tanto, en una sartén amplia hacer un refrito y mezclar con la leche de coco hasta que espese, luego añadir el pescado y taparlo hasta que se cocine. Añadir algo más de leche del coco. Servir con patacones y arroz blanco.

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