Pescado a la francesa

Ingredientes

• 2 libras de pescado de mar o bagre
• 1 taza de caldo
• 1 taza de leche
• 1/2 cucharadita de laurel y salvia en polvo
• 1/4 cucharadita de tomillo en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de cilantro picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 4 cucharadas de pan desmenuzado
• 2 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 2 tajadas de tomate maduro en rebanadas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación

• Se pone al fuego el pescado con el caldo, la leche y los aliños, de 5 a 10 minutos, hasta que esté cocida Se pone en un molde refractario y se baña con una salsa hecha con el vino, el huevo, la mantequilla, el pan desmenuzado, el aceite, la salsa de tomate, el jugo de limón y la sal.
• Se le unta mantequilla al tomate y se espolvorea con azúcar. Se pone sobre el pescado y se mete al horno durante 10 minutos hasta que dore.

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