Soufflé de pescado

Ingredientes

• 200 g de pescado blanco y firme (lenguado, gallo)
• 200 g de espinaca blanqueada y trozada
• 2 dl de leche de coco (o normal )
• 1 cucharada de maicena
• 1 huevo XL
• Sal y pimienta
• Mantequilla para enmantecar los ramequines
• Queso parmesano rallado (opcional)