Pescado moquiao

Ingredientes

• 1 pescado de 2 kg
• Hojas o bejucos

Preparación

• Colocar una camareta a un metro de los carbones del fogón; luego el o los pescados a moquiar.
• Se ponen encima de la camareta y se tapan con hojas o bejucos. Se deja durante tres horas, de acuerdo a la cantidad de pescado.
• Se moquea con el humo que sale de los carbones, avivando de vez en cuando la candela con la grasa del pescado que cae sobre ellos.
• Se consume preferiblemente caliente, colocándolo en una bandeja. Se le retira todo el cuero con la escama, después se le agrega sal al gusto y se acompaña con casabe.

Preguntas

Fotos de miembros