Petitchef

Ceviche de pescado a la chilena

Plato
2 porciones
15 min
15 min
Fácil
Por supuesto este plato hay que comerlo con un muy buen vino blanco.

Ingredientes

Número de partes: 2
Corvina o Reineta (cualquier pescado de carne blanca y firme)



1 kg de limones

ají verde


cilantro

aceite

pimentón rojo y verde

Preparación

  • El pescado tiene que estar fileteado, sin espinas. Cortarlo en cubos pequeños regulares, poner el pescado en un bol. Exprimir el jugo de los limones y verter la mitad de jugo sobre el pescado, revolverlo de vez en cuando para que se impregne bien y se vaya cocinando con el limón.
  • Cortar la cebolla bien finita en juliana, el cilantro, machacar el ajo en un mortero, picar los pimentones en julianas pequeñas, agregar todos estos ingredientes al pescado, poner sal y comino, revolver y dejar por una media hora.
  • El ceviche tiene que ir soltando un jugo blanco lechoso, mantener en frío. Unos minutos antes de servir agregar el resto del jugo de limón, verificar la sazón y agregar el aceite.
  • Preferentemente servir en una fuente de greda u plato hondo, puede ser una copón grande. Para de decorar si les gusta se le puede poner unos trozos de palta o aguacate.





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