Hemc#34: tajine de pollo con naranja y especias

Ingredientes

• 750 gr de muslos y contramuslos
• 150 gr de aceitunas negras deshuesadas
• 150 gr de aceitunas verdes deshuesadas
• 4 naranjas
• cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 cucharadita de cúrcuma
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen
• agua

Preparación

• Poner a calentar el tajine. Dorar los muslos y contramuslos en una sartén, y pasarlos al tajine.
• Añadir el zumo de dos o tres naranjas, la nuez moscada, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Remover, tapar, y dejar que cueza 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Pasado ese tiempo, añadir las aceitunas cortadas por la mitad y dejar que cueza otros 15 minutos. Por último, añadir el cilantro y las naranjas peladas y cortadas en rodajas, dejar que todo se cueza 10 minutos más y si el pollo ya está tierno retirar del fuego y servir con cuscús o arroz.
• Si la salsa queda muy líquida, se puede retirar el pollo y espesar la salsa con un poco de harina, y volver a poner el pollo en el tajine antes de servir.

Preguntas

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