Sopa de verduras con albondigas

Name: Sopa de verduras con albondigas
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 caparazon de pollo; Sopa de verdura y albondigas; 1 pechuga de pollo picada; 1 l caldo de pollo; 200 g zanahorias; 200 g cebollas; 200 g calabacin; 200 g calabaza; 150 g puerro; 100 g apio; 20 g ajo picado; 3 huevos; Cilantro; Sal y pimienta; Sopa de verdura y albondigas

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Plato

Fácil

45 min

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Se pica muy pequeña la pechuga de pollo y se mezcla con la mitad de la cebolla, la pimienta, el cilantro y la sal. Se deja macerar unas horas.
Cortamos en dados las verduras. En una cacerola salteamos la carcasa y los huesos del pollo, le añadimos la cebolla, el puerro y el ajo, sofreímos hasta que la cebolla este trasparente y comience a dorarse.
Incorporamos las verduras, removemos bien para mezclar los sabores durante unos minutos, añadimos el caldo de pollo y las keftas, esperamos que rompa a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar lentamente hasta que las verduras estén cocidas.
Retiramos los huesos de pollo, batimos los huevos y los incorporamos a la sopa muy caliente.

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