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Albóndigas de verduras
Albóndigas de verduras
Ingredientes
4
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Preparación
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Tenemos cocidas y escurridas las judías verdes, la zanahoria, el calabacín y la berenjena.
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En un bol mezclamos bien las verduritas junto con el huevo batido, la carne picada, la miga escurrida y desmenuzada del pan.
Ponemos también sal y pimienta al gusto.
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Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Luego las freímos en abundante aceite caliente.
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Aparte, en un poco de aceite freímos la cebolla picadita y dos dientes de ajo.
Cuando ya comience a dorarse añadimos el tomate frito, junto con el vino.
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Dejamos un par de minutos.
Si queremos ahora trituramos bien en la batidora y lo volvemos a poner en la sartén.
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Añadimos las albóndigas y el caldo de carne y dejamos que reduzca la salsa removiendo para que no se peguen las albóndigas.
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