Calamares con albóndigas

Ingredientes

• 350 g de anillas de calamar
• 200 g carne picada de ternera
• 5 tomates
• 1 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• caldo de verdura
• pan rallado
• 1 huevo
• ajo y perejil
• aceite de oliva
• harina
• sal y pimienta
• almendras picaditas de repostería (no llevan azúcar)
• un vasito de guisantes congelados

Preparación

• Con el huevo, el pan rallado, la carne, ajo y perejil y la harina formamos las albóndigas. Las doramos en aceite y las reservamos sobre papel de cocina. En una cazuela de fondo grueso rehogamos la cebolla y el ajo; cuando empiece a cambiar de color, añadimos el tomate y preparamos un sofrito.
• En ese sofrito echamos las anillas de calamar (que habremos secado con papel de cocina) y rehogamos un par de minutos. Echamos un poco de caldo de verduras y dejamos cocer hasta que podamos partir las anillas con la espumadera sin problemas.
• Agregamos las albóndigas y los guisantes y cocemos otro par de minutos. Antes del último hervor, agregamos la picada y ponemos al punto de sal. Servimos.

Preguntas

Fotos de miembros