Albóndigas con crema de champiñones

Name: Albóndigas con crema de champiñones
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Albóndigas.-; 500 gr de carne picada de ternera; 100 gr de jamón serrano; 1 cebolla pequeña; 2 ó 3 dientes de ajo; 1 huevo; Miga de pan remojada en vino blanco; Sal y pimienta; Crema.-; 250 gr de champiñones; 1 cebolla pequeña; Caldo de verdura o pastilla de caldo; Medio vasito de vino blanco; Aceite de oliva; Sal y pimienta; Un poco de jengibre

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Plato

Fácil

50 min

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Preparamos las albóndigas mezclando en un bol la carne picada con el jamón troceado, la cebolla y el ajo muy picados, la miga de pan, el huevo ligeramente batido, la sal y la pimienta.

Dejamos reposar al menos una hora.
Lavamos los champiñones, los cortamos en láminas y los escurrimos.

Formamos las albóndigas y en una sartén amplia con aceite de oliva las freímos hasta que estén doradas. Sacamos y reservamos.
Quitamos un poco de aceite y rehogamos en él la cebolla unos minutos hasta que se ponga transparente, añadimos los champiñones, sal, pimienta y seguimos rehogando un par de minutos más.
Agregamos el vino y dejamos que evapore. A continuación echamos el caldo y cocemos unos 20 minutos.

Batimos ligeramente la crema, ponemos las albóndigas y media cucharadita de jenjibre.
En 15 minutos estarán listas para comer.

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