Albóndigas de merluza con salsa de champiñones y puré de patatas

Name: Albóndigas de merluza con salsa de champiñones y puré de patatas
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 1 diente de ajo; 1 chalota; 350 g de merluza; 110 g de gambas peladas; un huevo; 3 galletas Quely; un cubilete de leche; perejil picado; sal y pimienta al gusto; galleta picada Quely; un puerro; 1 diente de ajo; 80 g de champiñones; 10 g de mantequilla; 100 g de vino blanco; 500 g de agua; una pastilla de caldo de verduras; 80 g de nata

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Plato

Fácil

45 min

855 Kcal

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Primero prepararemos con antelación la masa de las albóndigas, se puede hacer por la mañana, para cocinarlas por la tarde o de un día para el otro. En un bol troceamos las Quelys y las empapamos con la leche, aplastamos con un tenedor y reservamos.
Ponemos en el vaso la chalota y el ajo y picamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos lo de las paredes hacia las cuchillas y repetimos si no ha quedado bien picado e incorporamos la merluza y las gambas y programamos 4 segundos velocidad 5.
Luego añadimos el huevo, las galletas con la leche reservadas, el perejil, la sal y la pimienta y mezclamos todo 6 segundos, velocidad 5. Debe quedar todo bien integrado, si lo vemos necesario ponemos unos segundos más a velocidad 5.
Pasamos a un bol y reservamos en el frigorífico tapado con film.Al llegar la hora de preparar las albóndigas, pincelamos la bandeja varoma con aceite, sacamos la masa y vamos formando las bolas del tamaño que queramos, las rebozamos con la galleta picada y las vamos colocando en la bandeja.
Tapamos y reservamos. Echamos en el vaso el puerro en trozos, el ajo y los champiñones y programamos 3 segundos velocidad 5, bajamos los restos de las paredes, añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, varoma, velocidad 1.Añadimos el vino, el agua y la pastilla de caldo y programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, cuando hayan pasado 10-15 minutos, colocamos el recipiente varoma en su posición.
Retiramos el recipiente varoma y añadimos la nata a la salsa, y programamos 1 minuto 100º. velocidad 1. Al terminar trituramos 30 segundos, velocidad 8. Vertemos las albóndigas con la salsa por encima en una cazuela y la sal y programamos 20 minutos, 90º, velocidad 1.Añadimos la mantequilla, la pimienta y la nuez moscada y programamos 30 segundos, velocidad 3. Servimos las albóndigas con la salsa junto con una ración de puré de patatas con un poco de salsa por encima.