Scaloppina con crema di funghi (escalope con crema de champiñones)

Ingredientes

Para la escalope:

• 2 filetes de vacuno,
• harina,
• sal.

Para la crema:

• 150 gr. de champiñones
• gorgozola
• 1 diente de ajo
• romero
• sal
• aceite y vino blanco

Preparación

• Lavar los champiñones y cortar en laminas.
  
  En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y el ajo entero aplastado.
• Cuando esté dorado, añadir los champiñones. Salpimentar y saltear unos 3 minutos.
  
  Añadir un poco de romero, perejil y un chorro de vino blanco, bajar el fuego y saltear unos 6 minutos.
• Retirar el ajo. Poner la mitad de las setas en una batidora y pasarla unos segundos.
• En la sartén, con la segunda mitad, incorporar unos trozos de gorgonzola, como unos 20 gr.
  
  Esperar que empiece a fundirse e incorporar las setas pasadas en la batidora.
• Añadir un poco de agua caliente o caldo y vino blanco.
  
  Seguir removiendo hasta que el gorgonzola esté fundido. Apagar el fuego.
• En un plato poner 4 cucharadas de harina y un poco de sal. Rebozar los filetes. En una sartén, con 4 cucharadas de aceite, doramos los filetes en ambos lados unos minutos.
• Disponer los filetes en una fuente y condimentar con la crema de setas.
  
  Servir con una pizca de pimienta negra y un poco de perejil picado.

Preguntas

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