Crema de champiñón y castañas

Name: Crema de champiñón y castañas
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 100 gr. de champiñones limpios fileteados; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 2 zanahorias; 300 gr. de castañas peladas y limpias **; Caldo de verduras o pollo (yo de verduras); Sal; Pimienta; Aceite de Oliva; Pan de molde para adornar con tostones; ** Para pelarlas más cómodamente yo las escaldé en agua hirviendo y las tuve unos minutos, después escurrí y cuando ya podía tocarlas sin quemarme las pelé. Cuesta mucho menos que crudas y no altera el sabor de este plato.

Entrante

Medio

1 h 5 m

Rica y calentita para los días de frio.

También te puede gustar

Preparación

Preparación40 min

Cocción25 min

Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos en la olla que vayamos a usar para la sopa con un chorro de aceite de oliva.

Pochamos unos minutos hasta que la cebolla empiece a transparentar.
Añadimos la zanahoria pelada y troceada a dados y rehogamos también con lo anterior.
Reservaremos unos poquitos champiñones fileteados limpios para freír y acompañar después la sopa y añadimos el resto al sofrito anterior y removemos, mantenemos a fuego medio unos minutos más y añadimos el caldo caliente así como las castañas peladas.
Llevamos el conjunto a ebullición, rectificamos de sal y mantenemos a fuego medio durante unos 25-30 minutos o hasta que las castañas estén cocidas. (Yo esta vez lo preparé con la olla rápida, tapé y desde que sale la presión conté 5 minutos, más que suficiente para que esté listo).
Trituramos con la batidora o robot de cocina y rectificamos de sal si hiciese falta, ponemos un poquito de pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva.
Mientras habremos frito los champis reservados en aceite de oliva a fuego fuerte para que se doren por fuera y queden crujientes por dentro.

También freiremos unos trocitos de pan para adornar el plato y listo para comer!