Arroz con espárragos, champiñón y maíz

Name: Arroz con espárragos, champiñón y maíz
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 400 g arroz de grano redondo; 1.2 l caldo de pollo o verduras; 1 lata de champiñones; 1 manojo de espárragos verdes; 70 g maíz (1/2 lata); 45 g nueces; 1 cebolla; 1 zanahoria; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de nata; queso parmesano; sal, pimienta negra recién molida

Plato

Fácil

40 min

566 Kcal

Disfrute de esta receta llena de vitaminas.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Pelar y picar la zanahoria y la cebolla y freírlas en el aceite de oliva a fuego bajo durante 5 minutos.
Añadir el arroz y rehogarlo hasta que esté transparente. Añadir el caldo caliente y cocer 5 minutos. Mientras, trocear las nueces y los espárragos y añadirlos junto con el maíz y los champiñones.
Salpimentar y dejar cocer todo a fuego muy bajo unos 15-20 minutos. Al final agregar las 2 cucharadas de nata y espolvorear con queso.