Sopa de setas y arroz integral con tomillo

Name: Sopa de setas y arroz integral con tomillo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: ¾ l de caldo caliente de verduras y pollo; 150 g de setas; ¾ de vaso de arroz integral ecológico; 1 cebolla pequeña, finamente picada; 2 pencas de apio, cortadas en rodajas; 1 trocito de pimiento verde, muy picado; 2 dientes de ajo majados; 3-4 ramitas de tomillo fresco; Sal marina; Pimienta negra recién molida; 1 cucharadita rasa de cúrcuma; 1 cucharada de aceite aromatizado con tomillo

Plato

Fácil

45 min

198 Kcal

Una sopa sencilla y reconfortante en la que las setas, el arroz integral y el tomillo llevan el peso del plato. Las verduras se pochan primero, las setas se cocinan a fuego fuerte para que suelten parte de su agua y después se añade el caldo caliente con el arroz. La cúrcuma aporta color y un fondo especiado suave, mientras que el tomillo aparece tanto en el aceite como al final.

Materiales

Cazuela
Cuchillo
Tabla de cortar
Cuchara de madera

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Preparación

Preparación20 min

Cocción25 min

Rehogamos en el aceite la cebolla, el pimiento y el apio hasta que todo esté bien pochado.
Añadimos el ajo majado y las setas pequeñas enteras. Cocinamos a fuego fuerte para que suelten bastante agua.
En ese momento, añadimos el tomillo fresco, la sal, la pimienta y la cúrcuma, así como el arroz. Removemos bien con una cuchara de made
Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté al dente. En el caso de este arroz integral ecológico, necesitó unos 30 minutos desde que se añadió el caldo caliente.
Servimos caliente con una ramita de tomillo fresco por encima.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Se puede utilizar otro tipo de seta?

Sí. Se puede preparar con champiñones, setas de cardo, shiitake o una mezcla de varias setas, aunque el sabor final cambiará según la variedad elegida.

¿Cuánto tarda en cocerse el arroz integral en la sopa?

Depende de la variedad. En esta receta necesita unos 30 minutos desde que se añade el caldo caliente, pero conviene comprobar siempre el tiempo indicado por el fabricante.

¿Por qué se cocinan primero las setas a fuego fuerte?

Porque así pierden parte del agua que contienen y concentran mejor su sabor antes de incorporar el caldo.

¿Se puede preparar la sopa con antelación?

Sí, pero el arroz seguirá absorbiendo líquido mientras reposa. Al recalentarla puede ser necesario añadir un poco más de caldo para recuperar una consistencia más ligera.