Arroz seco de verduras y setas

Ingredientes

• 400 gr de arroz bomba
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo laminado
• 3 alcachofas, limpias, cortadas en 8 partes y pasadas por limón
• 100 g de calabacín en cubos
• 100 g de tomate maduro en cubos
• 100 g de pimiento rojo en cubos
• 100 g de cebollas picada
• 200 g de setas
• 800 ml de caldo de puchero.
• 1 sobre de azafrán en polvo
• sal