Troceamos la carne a dados pequeños, la salpimentamos.
Hervimos los guisantes en agua con sal y cuando estén tiernos los refrescamos con agua fría y escurrimos.Cortamos muy fino el pimiento morrón.
Picamos finamente el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria.
En una sartén grande con aceite de oliva rehogamos las verduras excepto los guisantes y el pimiento. Cuando empiecen a estar tiernas, agregamos la carne y la salteamos unos minutos.
Añadimos el vino, el arroz, el pimiento, las setas y dejamos un par de minutos más. Cubrimos con el caldo caliente que tendremos preparado para ir agregando hasta que el arroz quede en su punto, debe estar meloso.
Cuando quede poco incorporamos el zumo de medio limón pequeño y los guisantes.
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