Arroz con verduras (olla a presión)

Ingredientes

• 1 berenjena pequeña
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 2 alcachofas medianas
• 100 gmos. de champiñones ya limpios
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate bien maduro
• 1 vaso de los de agua de arroz
• 2 vasos de agua
• Aceite, sal y azafrán

Preparación

• Poner aceite en la olla a presión y cuando esté caliente echar la cebolla y el ajo bien picaditos, el pimiento cortado a tiras y luego a cuadritos.
  
  Dejar que vaya haciendo.
• Cuando la cebolla ya esté transparente añadir el tomate previamente rallado, dar unas vueltas al sofrito y dejar unos cinco minutos.
• A continuación agregar las alcachofas limpias de las hojas exteriores y las puntas y cortadas en cuatro o seis trozos cada una, el calabacín y la berengena cortados a tacos, así como los champiñones a láminas, remover todo bien y dejar cinco minutos más.
• Añadir el arroz, la sal, el colorante y los dos vasos de agua, se mezcla todo bien.
  
  Cerrar la olla a presión y cuando empiece a girar la válvula bajar el fuego y dejar cocer diez minutos.
• Pasado este tiempo dejar enfriar, abrir y servir.

Preguntas

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