Lave, pele y corte en tiras largas la zanahoria. Lave también el pimentón rojo y córtelo en trozos menudos. Corte habichuelas a la mitad.
Caliente el aceite de oliva en una sartén de paredes altas y salteé 2 ó 3 minutos las verduras en ella. Espolvoreé por encima el cubito triturado de caldo de carne, la harina, la sal y la pimienta, seguidamente remueva el conjunto a fuego lento, sin que la harina se dore.
Remoje con el vino blanco durante 2 minutos, y reduzca el volumen del preparado a la mitad. Añada el arroz, saltéelo por dos minutos.Vierta el agua sobre el arroz, previamente caliente, y cocine durante 15 minutos a fuego lento. Sirva recién hecho.
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