Arroz caldoso con foie y setas

Ingredientes

Para el caldo :

• 1 muslo de pollo
• 1 trozo de ternera
• 2 huesos de cerdo
• 2 huesos de ternera
• 1 puerro
• 1 carlota
• 1/2 cebolla
• Unas hebras de azafrán

Para el arroz :

• 1 puñado de setas (yo las utilizo deshidratadas y sirven tanto bolets como robellones o níscalos)
• 4 rodajas de foie (fresco)
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate grande rallado
• 6 dientes de ajo (6-8)
• 1 cebolla
• 2 ñoras
• Arroz bomba (5 tacitas)
• Aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de pimentón
• Sal