En primer lugar hacer un caldo con: un trozo de merluza, 1 ajo, 1 ramita de perejil, 1/2 pastilla de caldo, 1/2 cebolla y las cáscaras y cabezas de los langostinos, luego, abría las almejas con un chorrito de vino blanco, después de haberlas limpiado muy bien, y las reservé.
Después trocear la cebolla, los ajos, los pimientos y rallar el tomate, sofreirlo todo en un poco de aceite, añadir las setas y el caldo caliente.
Hervir 10-15 min.,añadir al arroz, un poquito de colorante y la media pastilla de caldo, cuando quede poco para finalizar la cocción, añadir el pescado, las gambas y las almejas con el caldo que soltaron.
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