Petitchef

Arroz de otoño con setas

Plato
4 porciones
15 min
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
500 g de arroz bomba

3 "butifarras" o longanizas (300 g aprox.)

1 loncha gruesa de beicon curado a la pimienta negra

300 g de cebollas

500 g de setas variadas

1/2 vaso de los de agua de vino blanco seco

1 l 1/2 de caldo de carne casero

3 dientes de ajo

Perejil fresco

Aceite de oliva

Cebollino fresco

Pimienta negra de molinillo

Sal

Preparación

  • En una cazuela de fondo grueso sofreir, en aceite de oliva, la butifarra y la panceta cortadas a trozos gruesos. Reservar.
  • Cortar la cebolla muy fina, sofreidla hasta dorarla. Machacar en un mortero los dientes de ajo junto con el perejil; añadirlo a la cebolla y rehogar todo hasta que el ajo esté cocinado.
  • Poner el caldo de carne a calentar. Limpiar las setas con cuidado con un paño o un papel de cocina. Trocearlas.
  • Echar las setas al sofrito de cebolla y rehogarlas unos instantes. A continuación introducir la butifarra, el beicon y el arroz. Remover todo el conjunto para que el arroz se impregne de los sabores y echar el vino.
  • Dejarlo evaporar y echar el caldo hirviendo. Sazonar con sal y pimienta y dejarlo cocinar por espacio de 15 a 20 minutos.
  • Dependerá en gran medida de la calidar del arroz. Al terminar la cocción dejarlo reposar 10 minutos y servirlo caliente con un poco de cebollino fresco, picado, por encima.

Fotos

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