Arroz meloso al cava con setas y gambas

Ingredientes

• 250 g de un arroz
• 1-2 cebolletas picaditas
• 2-3 dientes de ajo
• Un final de guindilla verde y otro rojo, muy pinchados
• Una cucharada de tomate se seca en un polvo
• Las setas variadas
• 250 g de gambas esquiladas
• 1 frasco de pequeño Cava
• 2 verres de caldo de carne o de pez
• 1 cucharada de mantequilla
• uno puñadito de queso raspado
• 50 g un aceite de oliva inépurée extra
• una sal
• una pimienta

Preparación

• Poner a calentar el aceite en la cacerola y dorar los ajos picaditos, y las gambas, y reservar.
• Añadir la cebolla, los pimientos, el tomate en polvo, las setas, y rehogar todo bien. añadir el arroz y rehogar también.
• A continuación añadir el cava y dejar que evapore un poco e alcohol, removiendo sin parar.
• Echar el caldo y dejar cocer durante unos 15-17 minutos removiendo de vez en cuando.
• Cinco minutos antes de que esté el arroz, añadir las gambas que tenemos reservadas.
• Probar el arroz, y cuando veamos que ya está en su punto, añadir la mantequilla y el queso y mezclar con cuidado de no romper los granos de arroz.

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