Lenguado con gambas (o langostinos) al cava

Preparación

• Se salpimientan los lenguados y las gambas y se dejan reposar 1 hora.
• Pasada la hora se coge una sartén grande y se cubre el culo con aceite.
• Cuando el aceite esté muy caliente se meten las gambas, se les da una vueltecita y se sacan cuando ya estén un poco hechas.
• En la misma sartén se meten los lenguados.Cuando ya estén un poco hechos se vuelven a meter las gambas y se echa la salsa.
• Para la salsa, se pelan las almendras y se muelen bien.Meterlas en un bol y añadir el ajo, el azúcar, el perejil y el cava.Se mezcla todo bien y se le echa en la sartén.
• Si la salsa quedara muy líquida, echarle harina poco a poco, cuando la salsa ya esté en la sartén, con mucho cuidado de no hacer grumos.