Lenguado con gambas (o langostinos) al cava

Ingredientes

• 2 lenguados grandes
• 8 gambas
• 250 cc de cava
• 1 pizca de perejil
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 1 diente de ajo
• 100 g de almendras
• 100 cc de aceite
• 1 cucharada de harina