ALMEJAS CON GAMBAS EN CREMA DE CAVA

Preparación

• Ponemos las almejas en agua con sal , toda la noche para que suelten toda la arena.
• Una vez pasado el tiempo lavar escurrir y reservar.En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla con la hoja de laurel.
• Cuando la cebolla este pochadita echamos el cava y la nata, el perejil y la sal, la pimienta y dejamos reducir un poco.
• Una vez reduzca la salsa añadimos las almejas y las gambas que previamente abremos pelado.
• Tapamos la sartén o cazuela y dejamos que las almejas se abran por completo unos 2 minutos nada mas.
• Una vez abiertas dejamos reposar unos 10 minutos y servimos calentitas espolvoreadas con perejil picado o cebollino.