Freímos los ajos y las rebanadas de pan. Freímos el tomate en un poquito de aceite. Le ponemos una poquita de sal al cazón y lo enharinamos y freímos un poco
Ponemos en un mortero los ajos y el pan frito y lo machacamos bien en un vol pequeño ponemos los ingredientes del mortero le ponemos el pimentón, perejil y el vino y un toque de sal, removemos bien y lo juntamos con el tomate frito que tenemos en la sartén lo dejamos unos minutos en el fuego a fuego medio bajo.
Repartimos el sofrito en dos cazuelas colocamos el cazón, las gambas y las almejas y lo ponemos al horno 10 minutos a 160 grados o hasta que habrán las almejas.
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