DataBase Error! Please report the error! Receta de turbantes de lenguado rellenos de gambas

Turbantes de lenguado rellenos de gambas a la papillote

Name: Turbantes de lenguado rellenos de gambas a la papillote
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 8 filetes de lenguado o fletán; 32 gambas cocidas y peladas; 1/2 vaso de vino blanco seco; 2 cebollas; 4 tomates grandes maduros; 100 g de azúcar; perejil picado; 1 hoja de laurel; 1 limón; aceite de oliva y sal

Plato

Fácil

30 min

519 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana . Sofreímos en una sartén con aceite de oliva a fuego suave, unos 30 minutos.
Añadimos el azúcar y seguimos hasta que que se caramelice la cebolla.
Lavamos los tomates, los escaldamos en agua hirviendo y escurrimos.
Cuando estén templados los pelamos, les quitamos las semillas y picamos muy finos. En la misma sartén que tenemos la cebolla caramelizada, incorporamos el tomate picado, sazonamos y dejamos cocer 15 minutos más. Reservamos.
Lavamos los filetes de lenguado, secamos con papel de cocina y los sazonamos. Ponemos las gambas sobre los filetes, los enrollamos y sujetamos con palillos para que no se nos abran al cocinarlos.
En una hoja grande de papel aluminio ponemos los rollitos de lenguado con un poco de aceite, unas gotas de vino blanco seco y un chorrito de limón, cubrimos totalmente los rollitos y cocinamos a la papillote.
Repartimos la mezcla de cebolla y tomate en 4 platos. Quitamos los palillos de los rollitos y los ponemos encima de la base, dos rollitos por plato. Espolvoreamos perejil picado por encima y servimos.