Arroz rápido con gambas

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 8 gambas
• 150 g de gamba pelada
• 6 champiñones
• 1 puñado de judias congeladas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 4 cucharadas de tomate triturado
• Agua
• Sal
• pimienta

Preparación

• Limpiamos las gambas, picamos las verduras pequeñas. En un sartén ponemos un chorro de aceite y salteamos las gambas.
• Retiramos y añadimos el pimieno rojo a fuego medio, a los dos minutos añadimos la cebolla, los champiñones y la judia. Sofreímos durante 10 minutos y añadimos sal y pimienta, el tomate triturado y el colorante. Dejamos cocer dos minutos más y añadimos el agua.
• Dejamos que se haga el caldo durante 10-15 minutos y añadimos el arroz. A medida que absorve agua es importante controlar que no nos quedemos cortos y añadir un poco más en caso de ser necesario. También se puede usar un caldo. Una vez esté listo dejamos reposar dos minutos y a comer.

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